Con l’arrivo del freddo fa comodo avere in dispensa una buona dose di conserve che permettano di preparare facilmente un pasto veloce, ma anche di sbizzarrirsi in cucina senza bisogno di uscire a fare la spesa quando fuori impazza il brutto tempo.
Una delle conserve più versatili è sicuramente quella di pomodoro datterino.
Il pomodoro datterino Dolcino Lorenzini Naturamica ha un gusto particolarmente delicato e dolce, grazie al suo elevato grado zuccherino e alla sua bassa acidità. Prodotti presso l’Azienda Agricola Lorenzini Naturamica di Sermide, in Lombardia, questi pomodori sono disponibili e freschi tutto l’anno, e si prestano alla produzione di ottime conserve.
Questa ricetta non richiede molto tempo e non è particolarmente difficile. Vediamo insieme i passaggi per realizzarla.
Ingredienti: 1 chilo di pomodorini datterini, 4 spicchi di aglio, qualche foglia di basilico fresco, 1 cucchiaino di pepe nero in grani, 1 peperoncino fresco, sale q.b., 400 millilitri di olio evo, due rametti di rosmarino.
Una volta lavati e asciugati i pomodorini, scaldateli in padella a fuoco vivo per qualche minuto, finché la buccia non si sarà aperta. Versateli poi in uno scolapasta, dove li farete raffreddare per poi pelarli. In una padella mettete l’olio, il pepe in grani, l’aglio a fettine e il rosmarino, e quando il tutto ha rosolato aggiungete il peperoncino a fettine.
Sistemate nei vasetti precedentemente sterilizzati l’olio alternato a strati di pomodori, e una volta pieni chiudeteli e capovolgeteli finché non si forma il sottovuoto. Conservateli in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 3 mesi.
