Non sapete cosa prepararvi per cena e non avete molta voglia di cucinare? La frittata alle zucchine è la ricetta giusta per voi!
Ingredienti per 2 persone
- 6 uova medie
- q.b. di noce moscata
- 50 g di Grana Padano da grattugiare
- 450 g zucchine medie Lorenzini Naturamica
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- q.b. sale e pepe
Procedimento
1 – Lavate ed asciugate le zucchine Lorenzini Naturamica e prendete quelle più piccole, tagliatele a rondelle molto sottili e versatele in una ciotola. Aggiungete un filo di olio.
Passate alle zucchine di medie dimensioni e tagliatele a cubetti e fate la stessa cosa come con quelle piccole.
2 – Prendete una padella e fate rosolare uno spicchio l’aglio con un filo d’olio. Quando l’aglio sarà dorato, eliminatelo. Poi, fate cuocere le zucchine tagliate a cubetti a fuoco vivace per 7-8 minuti. Aggiustate di sale e pepe.
3 – Una volta pronte, preparate la frittata. Sbattete le uova con una frusta a mano o con una forchetta e unite, poco alla volta, il formaggio grattugiato. Mentre continuate a sbattere, spolverizzate la noce moscata.
4 – Aggiungete nella padella con le zucchine a tocchetti le uova sbattute e coprite con il coperchio, facendo cuocere per 8 minuti a fuoco moderato.
Trascorso il tempo, capovolgete la frittata sul piatto, appoggiate nuovamente la padella sul fuoco e disponete le zucchine tagliate a rondelle sulla superficie. Fate scivolare la frittata in padella per cuocerla sul lato opposto, in modo che le zucchine a rondelle vengano incorporate nella preparazione per 2-3 minuti.
