La pastèque mignon ou baby watermelon est une variété spéciale de pastèque de petite taille, pesant jusqu’à 2,1 kg.
Ses caractéristiques organoleptiques et gustatives sont les mêmes que celles des variétés traditionnelles de pastèques, mais sa petite taille la rend certainement idéale pour le transport et pour les besoins d’une seule famille ou même d’une seule personne.
La pastèque mignon, comme sa grande parente, a une durée de conservation très limitée après la coupe ; sa chair ne conserve pas ses propriétés plus de 24 heures.
Après un jour, sa consistance devient pâteuse et son goût prend un arôme alcoolique au fil du temps, en raison de la macération des sucres.
Une fois ouvert, il est donc nécessaire de conserver les morceaux coupés au réfrigérateur:
- Si vous avez coupé le fruit en morceaux en enlevant entièrement la peau, nous vous recommandons de mettre tous les morceaux dans un récipient hermétique et de les consommer dès que possible;
- Si, en revanche, vous n’avez coupé que les tranches consommées du fruit, vous pouvez mettre le morceau de pastèque restant au réfrigérateur (la petite taille de la pastèque bébé vous aidera à trouver une collation). De cette façon, la durée de conservation sera plus longue, car seule la partie de la pastèque exposée à l’air aura tendance à se détériorer.
Avant de couper la pastèque, elle a un excellent degré de conservation, avant de l’ouvrir il est bon de la stocker dans un endroit sombre et frais à une température de 7°-10° degrés, l’idéal étant les caves ou les sous-sols, en évitant si possible le réfrigérateur.
