La saison froide apporte avec elle de nombreuses recettes à base de légumes frais: c’est un plaisir de faire le plein de vitamines avec les soupes et les ragoûts!
Nos potirons et courgettes sont cultivés dans la province de Mantoue, à Sermide et Siracusa, à l’Azienda Agricola Lorenzini Naturamica ; ils sont récoltés à pleine maturité et se distinguent par leur chair ferme et savoureuse, que vous pouvez utiliser pour préparer d’excellentes soupes et ragoûts.
Les soupes et courgettes sont une recette très simple, qui ne nécessite que quelques ingrédients et un peu de patience pour obtenir une consistance parfaite. Voici les ingrédients: 300 grammes de potiron nettoyé, 300 grammes de courgette nettoyée, la moitié d’un gros oignon haché (ou un petit oignon), sel au goût, deux cuillères à soupe d’huile evo, une branche de romarin.
Faites revenir l’oignon dans une poêle, coupez les légumes en cubes puis ajoutez-les dans la poêle, couvrez d’un peu d’eau et assaisonnez de sel et de romarin.
Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, puis mettez-les dans un récipient à bords hauts et mixez-les avec un mixeur à immersion jusqu’à ce que le mélange soit lisse. L’astuce pour obtenir une consistance encore plus lisse et veloutée est d’ajouter une pomme de terre bouillie au mélange.
Déposez le velouté sur des assiettes et assaisonnez d’un filet d’huile d’olive ; vous pouvez accompagner le plat de croûtons cuits au four ou de pain grillé.
Bien sûr, vous pouvez faire du velouté avec seulement du potiron ou seulement des courgettes, mais aussi avec de nombreuses autres combinaisons de légumes : vous pouvez vous faire plaisir!
