INDICE DE DOUCEUR
Le degré Brix
Le degré réfractométrique Brix, du nom du scientifique qui l’a défini au début du XIXe siècle, exprime la teneur en sucre dissous dans les solutions aqueuses. Le melon Lorenzini est garanti avec un degré de réfractométrie supérieur à 14 degrés brix, jusqu’à environ 20 degrés brix. Il convient de noter que la réglementation européenne régissant la commercialisation des melons admet des fruits dont le degré de maturité présente un indice réfractométrique minimum de 8 degrés brix!
Well Brix, la technologie qui révèle la teneur en sucre du melon
Grâce à l’analyseur non invasif exclusif WELL BRIX de Sumitomo Metal Mining à Tokyo, nous sommes en mesure de détecter et de traiter diverses données et caractéristiques de chaque fruit.
Well Brix fonctionne sur le principe de l’analyse par transmission infrarouge (NIT) et analyse en temps réel la teneur en sucre (en degrés Brix), la consistance de la pulpe et les éventuelles imperfections internes.
L’analyse est effectuée sur chaque fruit et seuls ceux qui correspondent aux normes de qualité élevées de Lorenzini sont gravés au laser avec leur propre code d’identité alphanumérique. Une certitude de traçabilité, d’intégrité et de non falsification du produit.
L’analyseur Well-Brix est précis (déviation maximale de 0,6 degré Brix), rapide (3 fruits par seconde) et fiable (analyse en temps réel) : ces caractéristiques en font le premier et le seul instrument d’analyse installé en Europe.
L’analyseur Well-Brix est contrôlé en permanence par des vérifications et des analyses en laboratoire (analyse d’échantillons jusqu’à 5% de la production). D’autres contrôles croisés sont effectués manuellement par des opérateurs responsables afin de détecter les éventuels défauts externes (imperfections) du produit.
