Avec l’arrivée du froid, il est utile d’avoir une bonne quantité de conserves dans le garde-manger pour faciliter la préparation d’un repas rapide, mais aussi pour se faire plaisir en cuisine sans avoir à sortir faire des courses quand le temps dehors est mauvais.
L’une des conserves les plus polyvalentes est certainement celle des tomates datterini.
La tomate datterino Dolcino Lorenzini Naturamica a un goût particulièrement délicat et doux, grâce à sa forte teneur en sucre et à sa faible acidité. Produites dans l’exploitation Lorenzini Naturamica de Sermide, en Lombardie, ces tomates sont disponibles et fraîches toute l’année, et se prêtent à la production d’excellentes conserves.
Cette recette ne prend pas beaucoup de temps et n’est pas particulièrement difficile. Voyons ensemble les étapes de la préparation.
Ingrédients: 1 kilo de tomates cerises, 4 gousses d’ail, quelques feuilles de basilic frais, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 piment frais, sel selon votre goût, 400 millilitres d’huile evo, deux branches de romarin.
Une fois les tomates cerises lavées et séchées, faites-les chauffer dans une poêle à feu vifpendant quelques minutes jusqu’à ce que la peau s’ouvre. Versez-les dans une passoire où ils refroidiront, puis pelez-les. Mettez l’huile, les grains de poivre, l’ail coupé en tranches et le romarin dans une poêle et quand ils sont dorés, ajoutez le piment coupé en tranches.
Mettez l’huile dans les bocaux préalablement stérilisés, en alternant avec des couches de tomates, et une fois qu’ils sont pleins, fermez-les et retournez-les jusqu’à ce qu’un vide se forme. Conservez-les dans un endroit frais et sec jusqu’à 3 mois.
